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Développement durable

 

Le SIVU, une collectivité éco-responsable ?
 
Depuis les Accords du Grenelle de l’environnement, les collectivités publiques doivent intégrer cette démarche d’éco-responsabilité de manière plus large avec des objectifs précis dans leurs nombreux domaines de compétences. La mise en place d’un politique de développement durable au sein d’un établissement s’accompagne souvent dans les premiers temps d’opérations pilotes et exemplaires pour sensibiliser et mobiliser son personnel.   Ainsi, le SIVU a déjà mis en place de nombreuses actions qui l’engage dans une démarche initiant une activité éco-responsable. Ces actions touchent l’ensemble des secteurs de l’établissement.
 
 
Les achats et approvisionnements :
 
Une politique d’achat (cf. lien) durable ou éco-responsable permettant des achats de produits ou services plus respectueux de l'environnement et fabriqués dans des conditions socialement respectueuses et prenant en considération 4 principes essentiels :
    1. La saisonnalité des produits
    2. Le circuit le plus court
    3. La préservation des ressources naturelles
    4. La valorisation de l’ensemble de la production par un équilibre matière.

Achats durables_1.jpg

Cela passe nécessairement par l’absence d’OGM dans la chaine de production des repas par l'intégration de produits issus de filières :
 
  • De l’Agriculture Biologique ou de conversion
  • De filières labélisées (Label Rouge ...),
  • Du commerce équitable,
  • De l’Agriculture raisonnée,
 
 
La production :
 
Mise en place d'une réorganisation des modalités de conditionnement des repas permettant :
  • La diminution du volume de barquettes utilisées
  • Utilisation de matériels automatisés permettant la diminution des troubles musculo-squelettiques (ouvre boîtes pneumatiques et pompes doseuses automatiques cuiseurs refroidisseurs)
 
Création d’un poste de Responsable prévention, Santé et sécurité au travail.
 
 

La Logistique :Bonhomme_Manutention.jpg

 

En 2015, la flotte de véhicules frigorifiques sera remplacée en vue d'acquérir des véhicules moins consommateur de carburant et donc moins producteur de polluants. cela sera accompagné de la mise en place d’un système informatique de gestion de la flotte de véhicule (par géolocalisation) permettant une optimisation des tournées.

 

 

La Gestion des déchets :

 

Le SIVU a commencé à mettre en place une politique de diminution de la production de déchets et le tri sélectif de ceux-ci. Une seconde phase, en cours d’étude, est l’intégration de ces déchets générés par l’établissement dans un cycle de valorisation.

Gestion_des_d__chets.jpg

Les actions en cours sont actuellement :

  • La Suppression du suremballage tel que le carton pour de nombreuses matières premières (légumes surgelés, viandes sous videsissues des filières bovines, porcines, volailles).

 

  • Le Recyclage du papier, du consommable informatique, des emballages de matière première, par une filière de valorisation des déchets.

 

  • Exploitation d’une Station de prétraitement de nos effluents avec un mode de fonctionnement prenant en compte des paramètres environnementaux définis par la Direction Départementale de la Protection de la Population.

 

  

De plus, le SIVU est un grand consommateur de conditionnements plastiques (barquettes en polypropylène) pour ses plats fabriqués. base_gn14p.jpgActuellement, il n’y a pas de recyclage de ces barquettes dans les restaurants satellites car cette solution très couteuse financièrement l’est également d’un point de vue environnemental (lavage des barquettes, transport pour la récupération dans les différents sites …). Une véritable solution, beaucoup plus pérenne est de travailler en amont, à la source en substituant ces conditionnements plastiques par des barquettes véritablement recyclables. Ainsi une étude du marché de l’emballage nous a amené à nous rapprocher d’industriels fabricants de barquette en carton. Des tests, pour l’instant non concluant pour nos process de fabrication ont été effectués.

 

 

A court terme, notre établissement va s’engager dans un schéma global de fonctionnement et d’investissement éco-citoyen avec la prescription d'objectifs à atteindre.