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un équilibre nutritionnel adapté

Des échanges interviennent régulièrement dans cette phase de conception avec les services municipaux qui disposent aussi de diététiciens. Des commissions de menus bipartites se réunissent au moins tous les deux mois pour faire le point de la satisfaction des convives. Des enquêtes sont réalisées très fréquemment et légitiment, si nécessaire, l'adaptation des menus. C'est cette collaboration au plus près du terrain qui a permis de proposer (janvier 2018) un choix quotidien de menus sans viande dans les écoles. 

Les convives sont également rencontrés : Commission seniors ou les Résidences Personnes Agées (RPA) ; menu co-élaboré avec le Conseil Municipal des Enfants de Bordeaux, Fraish attitude (voir la rubrique quoi de neuf)